Tefcold BK310

Proč zvolit právě tento model?

Chladicí stůl Tefcold BK310 je třídveřový nerezový pult navržený především pro pekárny, cukrárny a výrobny pracující s evropským formátem pekařských plechů 400 × 600 mm. Nabízí objem 410 l, teplotní rozsah +2 až +8 °C a odnímatelnou pracovní desku, takže může fungovat jako samostatné pracovní místo i jako chlazená podestavba zabudovaná pod navazující linku.

• Pro koho: pekárny, cukrárny, výrobny dezertů, kavárny s vlastní výrobou a gastro provozy používající plechy 400 × 600 mm
• Hlavní přínos: chlazená zásoba těst, náplní a rozpracovaných výrobků zůstává přímo pod pracovní plochou
• Co se vejde / kapacita: objem 410 l, 3 dodané rošty 400 × 600 mm a vnitřní prostor 1455 × 680 × 565 mm

✓ Specializovaná volba pro výrobu, která používá pekařské plechy 400 × 600 mm a potřebuje spojit chlazené skladování s prostornou pracovní plochou.

Chladicí stůl Tefcold BK310 pro pekařské plechy 400 × 600 mm

Tefcold BK310 je profesionální třídveřový chladicí stůl se speciálním uspořádáním pro pekárenské a cukrářské provozy. Značka Tefcold u něj kombinuje nerezové provedení SS304, vodicí lišty pro evropský pekařský formát, ventilované chlazení a digitální regulaci teploty.

Hloubka 800 mm je větší než u běžných gastronomických stolů hlubokých 600 nebo 700 mm. Díky tomu zařízení přijímá rošty a plechy 400 × 600 mm, ale před nákupem je nutné ověřit, zda bude jeho hloubka odpovídat okolní pracovní lince a ponechá dostatek průchozího prostoru.

Formát 400 × 600 mm

Vnitřní uspořádání odpovídá běžným evropským pekařským plechům, takže usnadňuje návaznost mezi přípravou, chlazením a pečením.

Objem 410 l

Tři dveřní sekce poskytují prostor pro rozdělení těst, náplní, korpusů a dalších surovin podle výrobní fáze.

Teplota +2 až +8 °C

Rozsah je vhodný pro chlazené suroviny a rozpracované výrobky podle jejich receptury, hygienických pravidel a systému HACCP.

Odnímatelná pracovní deska

Stůl lze používat samostatně nebo po odborném posouzení zabudovat pod souvislou pracovní desku výrobní linky.

Co zvládne chladicí stůl v provozu

BK310 může uchovávat vychlazená těsta, krémy, náplně, polevy, korpusy, rozpracované dezerty, mléčné výrobky a další suroviny používané v pekárenské nebo cukrářské výrobě. Tři samostatná dveřní pole umožňují oddělit různé výrobní dávky, skupiny surovin nebo fáze přípravy.

Součástí jsou tři rošty o rozměru 400 × 600 mm. Použití vlastních plechů vždy ověřte podle jejich skutečných vnějších rozměrů, výšky okrajů a provedení. Zařízení slouží k uchování již vychlazených produktů, nikoli k rychlému zchlazování horkých plechů nebo čerstvě upečených výrobků.

Jak zařízení pracuje

Ventilované chlazení rozvádí studený vzduch mezi jednotlivými sekcemi a pomáhá udržovat rovnoměrnější teplotu v celém prostoru. Digitální termostat s teploměrem umožňuje nastavit provozní rozsah +2 až +8 °C a průběžně kontrolovat aktuální stav zařízení.

Tři samozavírací dveře pomáhají omezit ztráty chladu během výroby, kdy personál často odebírá jednotlivé suroviny. Automatické odmrazování snižuje potřebu ručního odstraňování námrazy. Pro správnou cirkulaci vzduchu je nutné nepřeplňovat jednotlivé úrovně a nezakrývat vnitřní ventilační místa.

Údržba, instalace a servis

Zařízení pracuje s napájením 230 V a příkonem 300 W. Napájení 230 V usnadňuje umístění oproti zařízením vyžadujícím 400 V, přesto je vhodné ověřit zásuvku, jištění, prostor kolem agregátu a provozní podmínky podle návodu výrobce. Stůl váží 152 kg a musí stát vodorovně na pevném podkladu; k vyrovnání slouží šest nastavitelných nohou.

Interiér, rošty, těsnění a pracovní desku pravidelně čistěte šetrným prostředkem vhodným pro nerezovou ocel a následně vše osušte. Nepoužívejte chlorové přípravky, abrazivní pomůcky ani tlakové mytí. Kondenzátor pravidelně zbavujte moučného prachu a dalších nečistot, které mohou omezit chlazení a zvýšit spotřebu. Odbornou kontrolu nebo opravu lze zajistit přes servis OnlineGastro.cz.

Výkon v reálném provozu

Objem 410 l a tři sekce umožňují vytvořit provozní zásobu pro jedno středně vytížené pekařské nebo cukrářské pracoviště. Při použití dodaných roštů lze současně oddělit nejméně tři základní výrobní úrovně; skutečný počet uložených plechů závisí na využitých vodicích pozicích, výšce výrobků a potřebných rozestupech.

Nejde o zařízení s výkonem vyjádřeným v počtu výrobků za hodinu. Praktická kapacita závisí na velikosti dávek, výšce plechů, skladbě výroby a rychlosti obrátky. Denní spotřeba činí 2,74 kWh a roční spotřeba 1000 kWh; skutečný odběr ovlivňuje okolní teplota, četnost otevírání, naplnění stolu a čistota kondenzátoru.

Ideální pro / Méně vhodné pro

Ideální pro pekárny a cukrárny pracující s evropskými plechy 400 × 600 mm výrobny, které potřebují mít chlazené suroviny přímo pod pracovní plochou provozy požadující možnost odstranit horní desku a začlenit pult pod navazující linku

Méně vhodné pro kuchyně používající výhradně gastronádoby GN 1/1 nebo GN 2/1 provozy s linkou hlubokou pouze 600 nebo 700 mm bez možnosti většího přesahu rychlé zchlazování horkých plechů a čerstvě upečených výrobků

Pro koho je Tefcold BK310 správná volba

Tefcold BK310 je vhodný pro provoz, který používá pekařský formát 400 × 600 mm a chce mít chlazené suroviny nebo rozpracované výrobky přímo pod přípravnou plochou. Největší přínos nabízí tam, kde může nahradit oddělenou lednici a současně zkrátit pohyb pracovníků během výroby.

Pro běžnou restaurační kuchyni používající gastronádoby GN může být praktičtější standardní GN chladicí stůl. Před zabudováním BK310 pod vlastní pracovní desku je nutné ověřit způsob odvětrání, servisní přístup a konstrukční návaznost celé linky.

Časté dotazy k chladicímu stolu Tefcold BK310

Praktické odpovědi k pekařským plechům, pracovní desce, instalaci a využití v běžné gastro kuchyni.

Pro jaké plechy je BK310 určený?

Vnitřní uspořádání je navržené pro evropské pekařské plechy a rošty 400 × 600 mm. Před použitím vlastních plechů ověřte jejich přesný vnější rozměr a provedení okrajů.

Lze odstranit horní pracovní desku?

Ano, pracovní deska je odnímatelná. Díky tomu lze stůl začlenit pod souvislou desku výrobní linky, vždy však musí zůstat zachované správné odvětrání a servisní přístup.

Vyžaduje chladicí stůl odbornou instalaci?

Při samostatném postavení obvykle potřebuje vhodnou uzemněnou zásuvku 230 V, vodorovné ustavení a prostor pro odvětrání. Zabudování pod společnou pracovní desku je vhodné svěřit odborné montáži.

Je BK310 vhodný pro gastronádoby GN?

Primárně je určený pro pekařský formát 400 × 600 mm, nikoli jako standardní GN stůl. Pro kuchyň pracující hlavně s gastronádobami je vhodnější model s přesně definovanou kompatibilitou GN 1/1 nebo GN 2/1.